Profitez actuellement de notre carte printanière,

Situé à 20 mètres du Canal du midi et proche de la cité médiévale, Siham vous accueille dans une ambiance chaleureuse et conviviale un cadre sobre et contemporain à la fois , à l'intérieur une salle climatisée ou bien à l'extérieur en profitant de notre grande terrasse ombragée et fleurie ( au calme , sans vis à vis )

Une cuisine raffinée et sincère imaginée par le chef Pierre Dimon, son inspiration est rythmé par la saisonnalité des produits, essentiellement en circuit court, vous retrouverez chez nous des Asperges et fraises de l'Aude au printemps, des melons de l'Aude en été, des cèpes de la la Montagne noire en automne ou bien encore de la truffe noire du Minervois en hiver.....

Des recettes originales et savoureuses comme le Marbré de foie gras pommes et chorizo, ou bien un croustillant de filet de bœuf Aubrac caviar de champignons et sauce truffe, médaillons de lotte Bretonne rôtis au beurre de corail, asperges d'ici, coquillage et crème safranée....et bien sûr des desserts confectionnés entièrement maison au grès des saisons comme la pavlova aux fraises, la tartelette chocolat et caramel beurre salé....et bien d'autres.... L'incontournable Cassoulet Labelisé Académie Universelle du Cassoulet, élaborée dans la tradition avec des ingrédients bien de chez nous..