菜单

Marbré de foie-gras à la truffe noire, condiment betterave framboise et balsamique

Mosaïque de cabillaud, saumon et poireaux multicolore

coulis de concombre au wasabi et pickles de légumes *

Pavé de cerf en croute de cacao, caviar de champignons frais

jus corsé de gibier aux mures et sublimé avec la fève de tonka *

Médaillons de lotte et gambas aux morilles, sauce au champagne

écrasé de vitelotte et mini légumes glacés *

Assiette de fromages *

Tartelette vanille cacahuètes et chocolat au lait, coulis de fruits acidulés *

Entremet Cheesecake et sablé spéculos, crémeux mangue, passion et citron vert

Café ou thé pour les grands gourmands

accompagné de 4 desserts faits maison

Marbré de foie gras, ris de veau et bœuf braisés à la truffe

condiment rhubarbe framboise et balsamique

Risotto de poulpes et gambas à l’encre de sèches, wok de légumes aux épices douces et bisque de homard

Noix de Saint-Jacques fraîches et lotte fumées au thym puis rôtis au beurre de corail, sauce champagne safranée aux morilles

Ecrasé de poireaux et pomme de terre et légumes d’hiver glacés

Pavé de daim mariné au banyuls et rôti en croute de cacao, jus corsé de gibier aux mures et fève de tonka

écrasé de patate douce et légumes d’hiver glacés