Menus

Œuf bio parfait, déclinaison d’asperges de Bram, sablé parmesan et chips de bacon*

Risotto à l’ail des ours et légumes printaniers*

Viande du jour*

Filet de poisson et épinard frais, crème à l’oseille*

Cassoulet mijoté dans la tradition, labélisé Académie Universelle *

supplément 2€ en plus du prix du menu

Crème brûlée au chocolat noir *

Dessert du jour aux fruits de saison

Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel yuzu et gel ponzu, pickles de légumes *

Risotto à l’ail des ours et aux gambas *

Suprême de pintade farci aux champignons, jus réduit au thym frais *

Filet de loup rôti au beurre de corail, asperges de Bram et crème de moules safranée*

Assiette de 4 fromages AOP

Supplément sur le prix du menu

Tartelette cookie chocolat caramel et nougatine

coulis de kalamansi

Entremet rhubarbe et sablé pistache, crémeux et coulis aux fraises *

Marbré de foie gras, pomme confite au miel et chorizo

condiment betterave, framboise et balsamique *

Tataki de thon au sésame, houmous tomate confite et olives noires, gel yuzu et gel ponzu, pickles de légumes *

Noix de saint-jacques et filet de loup rôtis au beurre de corail, asperges de Bram et crème de moules safranée*

Emincé de magret de canard Occitan rôti au miel de région, sauce aux morilles *

Assiette de 4 fromages AOP

Supplément sur le prix du menu

Assiette gourmande 4 mini desserts

Finger chocolat nougatine / verrine Pavlova aux fraises / crumble pommes rhubarbe / chou craquelin glace vanille et chocolat chaud

Marbré de foie-gras, pommes confites et chorizo , condiment betteraves, framboises et balsamique

Tataki de thon au sésame, houmous tomates confites et olives noires, gel yuzu et gel ponzu, pickles de légumes

Risotto à l’ail des ours, aux gambas et légumes printaniers

Cassoulet Languedocien « fait maison » *

Haricots de Castelnaudary, saucisse de Toulouse , confit de canard Occitan et épaule, jarret et couenne de porc de Lacaune

Emincé de magret entier de canard rôti au miel, sauce aux morilles

Magret origine sud-ouest

Noix de saint-jacques et filet de loup rôtis au beurre de corail, asperges de Bram et crème de coquillages safranée

Suprême de pintade farci aux champignons, jus réduit au thym frais

Assiette de Fromages affinés *

Tartelette cookie chocolat caramel et nougatine, coulis acidulé

Entremet rhubarbe et sablé pistache, crémeux et coulis aux fraises

Choux craquelins façon profitérole, glace vanille, ganache chocolat blanc et chocolat noir chaud

Crème brûlée au chocolat noir

Café pour les Grands Gourmands

Un café ou thé accompagné de 4 mini desserts faits maison