Petit cassoulet (saucisse ou confit au choix)

Aiguillettes de poulet pannées accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

Poisson frais pané (selon arrivage) accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

chou craquelin praliné ou boule de glace vanille

Fraise ou Chocolat

Burger au poulet panné ou poisson frais pané et Frites maison

Cassoulet bistro (supplément 3€)

Chou craquelin praliné ou boule de glace vanille

Fraise ou Chocolat

Marbré de foie gras mi-cuit et boeuf braisé parfumé à la truffe

chutney figues et vinaigre de Cyril Codina vin au verre suggéré : Domaine Cambos Moelleux VDP DOUX Côtes de Gascogne

Risotto de lentilles du Lauragais aux cèpes frais et chips de jambon cru *

Verre de vin suggéré : Vieille vigne blanc Grand Moulin AOP Corbière

Filet de cabillaud façon Gravelax mariné à la betterave, sablé parmesan, pickles de légumes, crème ricotta au wasabi et gaspacho de potimarron coco curry

vin au verre suggéré : Domaine La Coume-Lumet »MASET » IGP Haute Vallée de l’Aude

Suprême de pintade rôti aux épices douces , réduction à la Carthagène et aux raisins*

vin au verre suggéré : : Face aux Pyrénées Domaine de Caramany AOP Caramany

Filets de rouget marinés au yuzu et justes rôtis, quelques giroles et crème de coquillages safranée *

Vin en bouteille ou au verre suggéré :Vieille vigne blanc Grand Moulin AOP Corbière

Joue de porc de région et ris de veau braisés sauce aux cèpes *

Vin en bouteille ou au verre suggéré :Grande tablée Domaine Pujol AOP Minervois

Plat individuel carte partagé : supplément 10€

Tartelette cookie chocolat noir, craquant praliné, mousse légère au praliné

Fond de tarte pur beurre et pépites de chocolat, craquant praliné, ganache chocolat noir et fève tonkas, mousse légère au praliné, éclats de noisettes caramélisés

Brioche perdue, poire pochée à la vanille et caramel beurre salé

brioche au beurre, poires pochée à la vanille, mousse légère, boule de glace vanille et caramel beurre salé

Tartelette crumble pommes et figues, coulis de fruits frais

fond de tartelette sablé, compotée de pommes et figues , crumble, aux amandes, boule de glace vanille et coulis de fruits frais

Dessert individuel carte partagé : supplément 5€

Croustillant d’éffiloché de bœuf braisé à la truffe et foie gras occitan Mesclun, légumes de saison, éclats de noisettes et vinaigrette parfumée aux agrumes

en accord Grande tablée Domaine Pujol AOP Minervois

Entremet chocolat blanc, crémeux à la mangue et fruits de la passion

en accord : domaine J.LAURENS : Crémant de Limoux Les GRAIMELOUS

Risotto de poulpes et gambas à l’encre de sèches, wok de légumes aux épices douces et bisque de homard

Marbré de foie gras à la truffe noire

condiment rhubarbe framboise et balsamique

Noix de Saint-Jacques fraîche et filet de bar fumés au thym puis rôtis au beurre de corail

crème de coquillages safranée et déclinaison de légumes d’hivers

Rôti de chapon farce fine aux champignons frais, sauce suprême parfumée à la truffe

trilogie d’écrasées de légumes d’hivers et mini légumes glacés au miel

Marbré de foie gras à la truffe noire,

condiment betterave framboise et balsamique

Mosaïque de cabillaud, saumon et poireaux multicolore, coulis de concombre au wasabi et pickles de légumes

Médaillons de lotte bretonne et gambas aux morilles, sauce au champagne, écrasé de vitelotte et mini légumes glacés

Pavé de daim en croute de cacao, caviar de champignons frais, jus corsé de gibier aux baies de cassis et sublimé avec la fève de tonka

topinambour et patate douce en deux textures