Sauf planche
Crevettes, calamars, moules et coques marinées au gingembre et miel
Velouté de cèpe et chips de chorizo, pana cotta champignon et châtaignes, omelette aux girolles et salades folle et croquante
Confit de canard effiloché, foie gras , champignons planchés, essence de truffe blanche
Haricots de castelnaudary, saucisse , confit de canard et épaule de porc
Deux suggestions de pêche tous les jours
Steak de veau 180gr , purée de potiron, oignons confit, pousse de betterave et figue fraîche, crème de cèpes et copeaux de salers
Steak 180gr, lard, oignons confit, piperade, roquette, courgettes grillées, poivrons grillés et crème de reblochon
Haché de saumon frais ciboulette et citron vert, oignons confit, piperade, roquette, courgettes et poivrons grillées, tomate et crème de concombre
Fromagerie Bousquet
Un café ou thé accompagné de 5 ou 3 minis desserts faits maison
Assortiment de fruits d’automne frais, un coulis de fruits maison et une boule de glace
- de 8 ans
150gr
Frites maison, tagliatelles au beurre ou légumes frais du jour
Glace artisanale
Un Burger savoureux et fantaisie au choix parmi : - Le Brioché Campagnard ( steak 180gr, bacon, crème de potiron , crème de cèpes, légumes de saison grillés, roquette, tomate snackée, oignons confit, copeaux de Cantal) - Le Black burger ( steak 180gr, bacon, piperade, crème de reblochon, tomate snackée, légumes de saison grillés, roquette, oignon confit et oignons rouge ) - Le Géant vert ( steak de saumon frais assaisonné citron vert et huile d 'olive, tomate snackée, crème de concombre, roquette, légumes de saison grillés, confit d'oignons et oignons rouge) PLUS Un Dessert fait maison au choix
Menu servis les midis en semaine du mardi au vendredi Hors jours fériés
Velouté de cèpe et chips de chorizo, pana cotta champignon et châtaignes, omelette aux giroles et salades folle et croquante
Burger, frites maison et salade croquante
Confit de canard effiloché, foie gras , champignons planchés, essence de truffe blanche
Haricots de castelnaudary, saucisse de la région, confit de canard et épaule de porc
Deux suggestions de pêche tous les jours
Fromagerie Bousquet
Supplement 1€
à commander en début de repas
AUCUN PRODUIT INDUSTRIEL DANS NOS BURGER
Pomme, orange, tomate ou autres
Domaine Cloche d’Albo
j .Laurens
Élaboré et brassé à Carcassonne
Blanc ou rouge
Menthe et citron
Fait maison et selon nos stocks ou sur commande
Cassole offerte
Minimum 12 personnes
Poulet, chorizo et fruits de mer
Poulet, merguez, agneau et veau
Rouget grondin, lotte, congre, rascasse
Menus served Tuesday to Friday lunchtimes, excluding public holidays
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Burger, homemade chips, and crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, local sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
From Fromagerie Bousquet
Please order at start of meal
€1 Supplement
Please order at start of meal
Excluding platters
Prawns, squid, mussels, and cockles in ginger and honey marinade
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
Veal burger (180g), pumpkin purée, onion confit, beetroot shoots and fresh figs, cream of cep mushroom and shavings of Salers cheese
180g burger, bacon, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes and cream of reblochon cheese
Fresh salmon burger with chives and lime, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes, tomatoes and cucumber cream
From Fromagerie Bousquet
Tea or coffee with 3-5 homemade mini-desserts
Selection of fresh autumnal fruits, homemade fruit coulis, and scoop of ice cream
Aged 8 and under
150g
Homemade chips, tagliatelle in butter, or fresh vegetables of the day
Artisanal ice-cream
31 Boulevard Omer Sarraut
11000 Carcassonne
