Menu servis les midis en semaine du mardi au vendredi Hors jours fériés
3 minis desserts fait maison
Oranges, clémentines, pomelos et zeste de citron vert
Crème brulée au foie gras, omelette parfumée à la truffe, Parmentier de canard au foie gras et truffe
Haricots de castelnaudary, saucisse de la région, confit de canard et épaule de porc
Fromagerie Bousquet
À commander en début de repas
À commander en début de repas
Fait maison et selon nos stocks ou sur commande
Cassole offerte
Minimum 12 personnes
Poulet, chorizo et fruits de mer
Poulet, merguez, agneau et veau
Rouget grondin, lotte, congre, rascasse
Sauf planche
Crème brûlée au foie gras, omelette parfumée au jus de truffe, parmentier de canard au foie gras et truffe
Verre de vin Crément de Limoux Clos des Demoiselles suggéré
Un burger et un dessert au choix 25,00€
Le burger seul : 20€
Accompagné de frites faite maison
Escalope de foie gras, steak de Bœuf 180gr, chutney figues oignons, crème de cèpes, lamelle de pomme snackée, roquette , légumes de saison grillés et sauce barbecue maison
Steak 180gr, lard, oignons confit, tomate snackée, crème moutarde, roquette, et légumes grillées, sauce barbecue maison et fromage à raclette
Haché de saumon frais ciboulette et citron vert, oignons confit, piperade, roquette, courgettes et poivrons grillées, tomate et crème de concombre
Oranges, clémentines, pomelos et zeste de citron vert
Un café ou thé accompagné de 3 minis desserts fait maison
Crème de cèpes et jambon cru, espumas parmesan
Haricots de castelnaudary, saucisse , confit de canard et épaule de porc
Émulsion crème et chardonnay
Frites maison, salade et légumes croquants, 2 ou 3 légumes de saison cuisinés
Fromagerie Bousquet
Un café ou thé accompagné de 5 ou 3 minis desserts faits maison
Oranges, clémentines, pomelos et zeste de citron vert
Chantilly et coulis maison
Vanille bourbon, chocolat, café, caramel, fraise, framboise, mangue, coco, menthe chocolat, pistache, violette, citron vert, passion, rhum raisin yaourt bulgare et clémentine
Ananas, mangue, banane et fruits de la passion
- de 8 ans
Glace artisanale
Brownie, crème anglaise et caramel
Menus served Tuesday to Friday lunchtimes, excluding public holidays
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Burger, homemade chips, and crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, local sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
From Fromagerie Bousquet
Please order at start of meal
€1 Supplement
Please order at start of meal
Pomme, orange, tomate ou autres
Domaine Cloche d’Albo
j .Laurens
Blanc ou rouge
Avec Crément de Limoux, cassis ou mûres
Mangue, violette, cerise
Notre café provient exclusivement des cafés Romero Artisan Torréfacteur Sur Carcassonne Origine Brésil " 90% arabica 10% robusta "
Excluding platters
Prawns, squid, mussels, and cockles in ginger and honey marinade
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
Veal burger (180g), pumpkin purée, onion confit, beetroot shoots and fresh figs, cream of cep mushroom and shavings of Salers cheese
180g burger, bacon, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes and cream of reblochon cheese
Fresh salmon burger with chives and lime, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes, tomatoes and cucumber cream
From Fromagerie Bousquet
Tea or coffee with 3-5 homemade mini-desserts
Selection of fresh autumnal fruits, homemade fruit coulis, and scoop of ice cream
Aged 8 and under
150g
Homemade chips, tagliatelle in butter, or fresh vegetables of the day
Artisanal ice-cream
Macabeu / Grenache Blanc / Marsanne / Bourboulenc
Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Vignifié et élevé en fût de chêne 6 mois
100% Viognier
idéal poisson et crustacé poêlée ou grillée et viande blanche
90% Viognier / 5% marsanne / 5 % roussanne
100% Chardonnay
100% Gewürztraminer
Idéal foie gras et fromages
100% Pinot gris
Idéal poisson en sauce et viande blanche
100% Chardonnay
Vignifié et élevé en fût de chêne 4 mois
Bourboulenc / Marsanne
Syrah / Grenache
Grenache / Mourvèdre
Elevé en fût 12 mois
Carignan / Grenache / Syrah / Mourvèdre
Elevé en fût 12 mois
Carignan / Mouvrède
Syrah / Grenache
Syrah / Carignan / Grenache
Syrah / Carignan
Syrah/ Grenache noir / Cinsault
Elevé en fût 8 mois
100% Syrah
Cabernet Franc / Merlot / Grenache noir / Syrah
Syrah ( vieille vigne) / Merlot ( vieille vigne )
Elevé en fût 12 mois
100% Merlot
50% Merlot / 20% Cabernet franc / 20% Grenache / 10% Cabernet Sauvignon
Elevage 5 mois en fût
50% Cabernet franc / 25% Merlot / 15% Cabernet sauvignon / 10% grenache
Cinsault / Syrah
Syrah / Grenache noir / Cinsault
Cinsault / Syrah / Grenache
Mourvèdre / Cabernet / Grenache noir / Syrah
Ugni blanc, Marsanne, Macabeu
Dominé par les notes florales. La bouche est vive et rafraîchissante
Gewurstraminer et Viognier
Dominé par les arômes de rose et litchi La bouche est puissante
Cinsault, syrath, caberneT
Le nez s'ouvre sur des notes florales. Bouche vive et légère sur la fraîcheur
Cinsault et Merlot
Dominé par les arômes de fruits rouges La bouche est ronde et charnue
Syrah, cinsault, merlot
Le nez s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et épices douces. La bouche est ronde et les tanins soyeux.
Elévés 12 mois en barique
Idéal pour le cassoulet, les viandes rouges, le canard, les plats en sauces et les fromages
Syrah, Carignan, grenache AOP Minervois
En bouche l'attaque est pleine et onctueuse, et les tanins bien présents s'accompagnent d'un boisé discret
Carignan, Mouvrède AOP Corbière Boutenac
Un vin puissant et authentique aux tanins soyeux
100% Syrah AOP Minervois la Livinière
Robe sombre aux reflets rubis, un nez puissant et en bouche il offre des tanins
Syrah, Merlot ( vieille vigne ) AOP Cabardès
La robe est profonde, le nez intense et complexe, la bouche d'une belle concentration présente une remarquable longueur
Rouge, Blanc ou Rosé
31 Boulevard Omer Sarraut
11000 Carcassonne
