Menu servis les midis en semaine du mardi au vendredi Hors jours fériés
Poivrons, courgettes, aubergines et oignons rouge *
Steak Angus 150gr , pain Bio et frites maison
3 minis desserts fait maison
Brownie maison, boule de glace vanille et sauce caramel
Vins en bouteille suggéré en rouge : Cuvée l'Intégrale AOP La Livinière " j p Charpentier " et en blanc Nos belles Rangées " cave du Razès " 100% Pinot gris
Pour le dessert verre de Rivesaltes grenat " domaine Trilles "
Gaspacho melon concombre basilic, crumble melon ricotta parmesan, émincé de melon et filet mignon de porc séché
Supplément autres desserts à la carte 2€
Vins en bouteille OU au verre suggéré en rouge : Cuvée souffle des Dieux " domaine de Parazols-Bertrou " et en blanc : initiation " domaine Trilles " 100% sauvignon
Pour le dessert verre de Rivesaltes grenat " domaine Trilles "
Confit de canard effiloché, magret séché, foie gras mis cuit maison , une boule de glace à la figue, et noisettes haché, vinaigrette aux agrumes
Haricots de castelnaudary, saucisse de la région, confit de canard et épaule de porc
2 Filets de poissons selon arrivage, couteaux, moules, encornets et une gambas
Fromagerie Bousquet
Tartelette ganache et nougatine , mousse légère chocolat caramel, craquant chocolat praliné
Menus served Tuesday to Friday lunchtimes, excluding public holidays
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Burger, homemade chips, and crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, local sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
From Fromagerie Bousquet
Please order at start of meal
€1 Supplement
Please order at start of meal
Excluding platters
Prawns, squid, mussels, and cockles in ginger and honey marinade
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
Veal burger (180g), pumpkin purée, onion confit, beetroot shoots and fresh figs, cream of cep mushroom and shavings of Salers cheese
180g burger, bacon, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes and cream of reblochon cheese
Fresh salmon burger with chives and lime, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes, tomatoes and cucumber cream
From Fromagerie Bousquet
Tea or coffee with 3-5 homemade mini-desserts
Selection of fresh autumnal fruits, homemade fruit coulis, and scoop of ice cream
Aged 8 and under
150g
Homemade chips, tagliatelle in butter, or fresh vegetables of the day
Artisanal ice-cream
Vin suggéré en bouteille ou au verre : l'insensé blanc ou rosé de Parazols
Jambon sec, rosette, chorizo, boudin noir local, terrine et légumes
Saumon gravelax, thon tataki, 6 huitres, moules et couteaux persillés et légumes
Poivrons, courgettes, et oignons rouge
Gaspacho melon concombre basilic, crumble melon ricotta parmesan, émincé de melon et filet mignon de porc séché
Confit de canard effiloché, magret séché, foie gras mis cuit maison , une boule de glace à la figue, noisettes et vinaigrette aux agrumes
Supplément 5€
20 minutes de cuisson au four
Haricots de castelnaudary, saucisse , confit de canard et épaule et couenne de porc de région
vin suggéré en bouteille: Ange et Démon Rouge ou Secret de la nuit ou Au verre : Cuvée souffle des Dieux Rouge
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée Pedra luna " domaine Trilles " 100% mouvrède
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale La Livinière " j p Charpentier "
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Château Grand Moulin " Grés de Boutenac "
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Chardonnay Réserve " Cave du Razès " 100% Chardonnay
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Nos belles Rangées " cave du Razès " 100% Pinot gris
Vin en bouteille ou au verre suggéré : La Polissonne " JP Charpentier " Grenache blanc et Rousanne
2 Filets de poissons selon arrivage, couteaux et amandes persillées, encornets rouges et 2 gambas royale
Vin en bouteille ou au verre suggéré : initiation " domaine Trilles " 100% sauvignon
Frites maison, salade et légumes croquants, 2 ou 3 légumes de saison cuisinés
Supplément 10€
Fantaisies et saveurs authentiques
Accompagné de frites " Faite Maison "
Tous nos Burgers peuvent être déclinés en version
Sans Gluten avec un pain unique
Escalope de foie gras, steak de Bœuf 180GR , chutney figues oignons, crème de cèpes, lamelle de pomme snackée, roquette , légumes de saison grillés et sauce barbecue " maison "
Steak 180gr , lard, oignons confit, tomate snackée, jeunes pousses et légumes grillées, sauce barbecue " maison " et crème de reblochon
Pain Bio, haché de saumon frais ciboulette et citron vert, oignons confit, piperade et sauce tartare faite maison , jeunes pousses, légumes grillés, tomate snakée et crème de concombre
Pain Bio, steak de polenta aux légumes " faite maison ",, oignons confit, piperade et sauce tartare faite maison , jeunes pousses, légumes grillés , tomate snackées et crème de concombre
Nos glaces sont artisanales et régionales
Vin au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale La Livinière " j p Charpentier "
Glace vanille bourbon, coulis d'abricots et pêches compotées, crème fouettée vanillée et nougatine
Nougat glacé maison aux fruits rouge , coulis de framboises, crème fouettée vanillée et nougatine
Un café ou thé accompagné de 5 ou 3 minis desserts faits maison
Tartelette ganache, mousse légère chocolat caramel, fondant chocolat praliné
Verre de vin conseillé : Rivesaltes grenat " domaine Trilles "
Supplément 5€
- de 8 Ans
AU choix
Selon arrivage
Glace Artisanale
Brownie, glace vanille et caramel
Pomme, orange, tomate ou autres
Dans une boisson alcoolisée ou non
Domaine Cloche d’Albo
j .Laurens
Blanc ou rouge
Avec Crément de Limoux, cassis ou mûres
Idéal pour un apéritif entre amis
Mangue, violette, cerise
Grenache noir vieilli 4 ans en fût de chêne
Notre café provient exclusivement des cafés Romero Artisan Torréfacteur Sur Carcassonne Origine Brésil " 90% arabica 10% robusta "
Fait maison et selon nos stocks ou sur commande
Cassole offerte
Minimum 12 personnes
Poulet, chorizo et fruits de mer
Poulet, merguez, agneau et veau
Rouget grondin, lotte, congre, rascasse
Macabeu / Grenache Blanc / Marsanne / Bourboulenc
Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Elevé en fût de chêne 6 mois
100% Viognier
Idéal poisson et crustacé poêlée ou grillée et viande blanche
90% Viognier / 5% marsanne / 5 % roussanne
Grenache Blanc / Roussanne
Elevé en fût de chêne 6 mois
100% Chardonnay
100% Gewürztraminer
Idéal foie gras et fromages
100% Pinot gris
Idéal poisson en sauce et viande blanche
100% Chardonnay
Elevé en fût de chêne 4 mois
Bourboulenc / Marsanne
100% Sauvignon
Syrah / Grenache
Grenache / Mourvèdre
Elevé en fût 12 mois
Carignan / Grenache / Syrah / Mourvèdre
Elevé en fût 12 mois
Carignan / Mouvrède
Syrah / Carignan / Grenache
Syrah / Carignan
Syrah/ Grenache noir / Cinsault
Elevé en fût 8 mois
100% Syrah
80% Syrah 20% grenache
Cabernet Franc / Merlot / Grenache noir / Syrah
Syrah ( vieille vigne) / Merlot ( vieille vigne )
Elevé en fût 12 mois
100% Merlot
50% Merlot / 20% Cabernet franc / 20% Grenache / 10% Cabernet Sauvignon
Elevage 5 mois en fût
100% Mouvrède
Elevé en fût 14 mois
50% Cabernet franc / 25% Merlot / 15% Cabernet sauvignon / 10% grenache
Cinsault / Syrah
Syrah / Grenache
Syrah / Grenache noir / Cinsault
Cinsault / Syrah / Grenache
Mourvèdre / Cabernet / Grenache noir / Syrah
50% grenache noir / 50% vermentino
Vendange manuelle
Ugni blanc, Marsanne, Macabeu
Dominé par les notes florales. La bouche est vive et rafraîchissante.
Idéal en apéritif
Gewurstraminer et Viognier
Dominé par les arômes de rose et litchi La bouche est puissante
Idéal en apéritif ou avec le foie gras
Cinsault, syrath, caberneT
Le nez s'ouvre sur des notes florales. Bouche vive et légère sur la fraîcheur
Idéal en apéritif et avec les salades
Cinsault et Merlot
Dominé par les arômes de fruits rouges La bouche est ronde et charnue
Idéal en apéritif et avec les planches apéro
Syrah, cinsault, merlot
Le nez s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et épices douces.
Idéal viande grillée ou charcuteries
100% Sauvignon
Arômes frais et fruités de pêche blanche et coin, belle rondeur
Idéal poissons et coquillages grillés
100% Pinot Gris
Un Pinot Gris très ensoleillé jusque dans le verre. Les notes de pâte de fruits caractéristiques du cépage offre une bouche rafraîchissante
Idéal poisson en sauce et viande blanche
Grenache blanc et Rousanne ( élevé en fût de chêne 6 mois )
Un vin sensuel tout en équilibre fraicheur en bouche et texture soyeuse.
Idéal avec les poissons et en apéritif
100% Chardonnay ( élevé en fût de chêne 6 mois )
La douceur avant tout pour ce Chardonnay entre fruit et vanille.
Idéal avec les viandes blanches en sauce
Elévés 12 mois en barique
Idéal pour le cassoulet, les viandes rouges, le canard, les plats en sauces et les fromages
100% Mouvrède AOP Roussillon
Vin au reflet noir intense, né de fruits noirs mûres au parfum de cassis, belle finesse en bouche tanins ronds et soyeux, bonne persistance en bouche
Carignan, Mouvrède AOP Corbière Boutenac
Un vin puissant et authentique aux tanins soyeux
100% Syrah AOP Minervois la Livinière
Robe sombre aux reflets rubis, un nez puissant et en bouche il offre des tanins
Syrah, Merlot ( vieille vigne ) AOP Cabardès
La robe est profonde, le nez intense et complexe, la bouche d'une belle concentration présente une remarquable longueur
Rouge, Blanc ou Rosé
IGP pays d'Oc
100% pinot gris
Un vin pâle aux arômes de fruits rouge avec un zeste d'agrumes,
en bouche l'attaque est souple, fruité et tout en rondeur
Idéal avec pour vos repas d'été si vous appréciez les bons rosé
IGP côte catalane 50% Grenache noir et 50% Vermentino
Rose tendre, il révèle de fins arômes de fruits gourmands
et une belle structure en bouche
Idéal avec pour vos repas d'été si vous appréciez les très bons rosé
31 Boulevard Omer Sarraut
11000 Carcassonne
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