Hors boisson
Faite plaisir à maman
Le dimanche 26 mai à midi c’est sa fête !!!!!
Menu servis les midis en semaine du mardi au vendredi Hors jours fériés
Poivrons, courgettes, aubergines et oignons rouge *
3 minis desserts fait maison
Brownie maison, boule de glace vanille et sauce caramel
Vins en bouteille suggéré : AOP Corbière Grand Moulin vieille vigne en Blanc et AOP Minervois domaine de l’Ostal Estibals en Rouge
Pana cotta aux artichauts et curcuma, crumble épinard ricotta, omelette aux asperges et morilles
Deux suggestions par jour
Supplément autres desserts à la carte 2€
Vins en bouteille suggéré : AOP Minervois Domaine Ostal Cases Blanc et AOP Carbardes souffle des Dieux
Haricots de castelnaudary, saucisse de la région, confit de canard et épaule de porc
Fromagerie Bousquet
A commander en début de repas
Tartelette ganache et nougatine , mousse légère chocolat caramel, craquant chocolat praliné
Menus served Tuesday to Friday lunchtimes, excluding public holidays
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Burger, homemade chips, and crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, local sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
From Fromagerie Bousquet
Please order at start of meal
€1 Supplement
Please order at start of meal
Macabeu / Grenache Blanc / Marsanne / Bourboulenc
Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Vignifié et élevé en fût de chêne 6 mois
100% Viognier
idéal poisson et crustacé poêlée ou grillée et viande blanche
90% Viognier / 5% marsanne / 5 % roussanne
100% Chardonnay
100% Gewürztraminer
Idéal foie gras et fromages
100% Pinot gris
Idéal poisson en sauce et viande blanche
100% Chardonnay
Vignifié et élevé en fût de chêne 4 mois
Bourboulenc / Marsanne
Syrah / Grenache
Grenache / Mourvèdre
Elevé en fût 12 mois
Carignan / Grenache / Syrah / Mourvèdre
Elevé en fût 12 mois
Carignan / Mouvrède
Syrah / Grenache
Syrah / Carignan / Grenache
Syrah / Carignan
Syrah/ Grenache noir / Cinsault
Elevé en fût 8 mois
100% Syrah
Cabernet Franc / Merlot / Grenache noir / Syrah
Syrah ( vieille vigne) / Merlot ( vieille vigne )
Elevé en fût 12 mois
100% Merlot
50% Merlot / 20% Cabernet franc / 20% Grenache / 10% Cabernet Sauvignon
Elevage 5 mois en fût
50% Cabernet franc / 25% Merlot / 15% Cabernet sauvignon / 10% grenache
Cinsault / Syrah
Syrah / Grenache noir / Cinsault
Cinsault / Syrah / Grenache
Mourvèdre / Cabernet / Grenache noir / Syrah
Ugni blanc, Marsanne, Macabeu
Dominé par les notes florales. La bouche est vive et rafraîchissante
Gewurstraminer et Viognier
Dominé par les arômes de rose et litchi La bouche est puissante
Cinsault, syrath, caberneT
Le nez s'ouvre sur des notes florales. Bouche vive et légère sur la fraîcheur
Cinsault et Merlot
Dominé par les arômes de fruits rouges La bouche est ronde et charnue
Syrah, cinsault, merlot
Le nez s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et épices douces. La bouche est ronde et les tanins soyeux.
Elévés 12 mois en barique
Idéal pour le cassoulet, les viandes rouges, le canard, les plats en sauces et les fromages
Syrah, Carignan, grenache AOP Minervois
En bouche l'attaque est pleine et onctueuse, et les tanins bien présents s'accompagnent d'un boisé discret
Carignan, Mouvrède AOP Corbière Boutenac
Un vin puissant et authentique aux tanins soyeux
100% Syrah AOP Minervois la Livinière
Robe sombre aux reflets rubis, un nez puissant et en bouche il offre des tanins
Syrah, Merlot ( vieille vigne ) AOP Cabardès
La robe est profonde, le nez intense et complexe, la bouche d'une belle concentration présente une remarquable longueur
Rouge, Blanc ou Rosé
Excluding platters
Prawns, squid, mussels, and cockles in ginger and honey marinade
Cream of cep mushroom soup with chorizo crisps, mushroom and chestnut panna cotta, girolle mushroom omelette, and generous crunchy salad
Shredded duck confit, foie gras, grilled mushrooms, essence of white truffle
Castelnaudary beans, sausage, duck confit, and pork shoulder
Two fishes of the day every day
Veal burger (180g), pumpkin purée, onion confit, beetroot shoots and fresh figs, cream of cep mushroom and shavings of Salers cheese
180g burger, bacon, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes and cream of reblochon cheese
Fresh salmon burger with chives and lime, onion confit, piperade, rocket, grilled peppers and courgettes, tomatoes and cucumber cream
From Fromagerie Bousquet
Tea or coffee with 3-5 homemade mini-desserts
Selection of fresh autumnal fruits, homemade fruit coulis, and scoop of ice cream
Aged 8 and under
150g
Homemade chips, tagliatelle in butter, or fresh vegetables of the day
Artisanal ice-cream
Assortiment de charcuterie
Assortiment de charcuterie , saumon gravelax et thon tataki
Poivrons, courgettes, aubergines et oignons rouge
Pana cotta aux artichauts et curcuma, crumble épinard ricotta, omelette aux asperges et morilles
Verre de vin Crément de Limoux Clos des Demoiselles suggéré
Verre de vin suggéré : l’insensé blanc de Parazols
Sauf planche
Haricots de castelnaudary, saucisse , confit de canard et épaule de porc
Vin suggéré : Ange et Démon Rouge ou au verre : Cuvée souffle des Dieux Rouge
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale La Livinière
Vin en bouteille ou au verre suggéré : domaine de l’Ostal Estibals Rouge
Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée souffle des Dieux Rouge
Vin en bouteille suggéré : château grand moulin vielle vigne blanc
(Deux suggestions selon arrivage du jour) vin en bouteille suggéré : Domaine la Bastide 100% viognier
Vin en bouteille suggéré : Nos belles Rangées 100% Pinot gris
Frites maison, salade et légumes croquants, 2 ou 3 légumes de saison cuisinés
Fantaisies et saveurs authentiques
Accompagné de frites « Faite Maison »
Tous nos Burgers et Bagels peuvent être déclinés en version « sans gluten » avec un paim unique (supp 1€)
Escalope de foie gras, steak de Bœuf 180gr, chutney figues oignons, crème de morille, lamelle de pomme snackée, roquette , légumes de saison grillés et sauce barbecue « maison »
Steak 180gr, lard, oignons confit, tomate snackée, crème moutarde, jeunes pousses roquette, et légumes grillées, sauce barbecue « maison » et crème de reblochon
Haché de saumon frais ciboulette et citron vert, oignons confit, piperade et sauce tartare faite maison , jeunes pousses, légumes grillés, tomate snakée et crème de légumes vert
Filet de poulet frais et panné, oignons confit, piperade et sauce tartare faite maison, jeunes pousses, légumes grillés, tomate snackée et crème de reblochon
Steak de polenta aux légumes « faite maison », oignons confit, piperade et sauce tartare faite maison, jeunes pousses, légumes grillés, tomate snackées et crème de légumes du moment
Nos glaces sont artisanales et régionales
Vin au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale La Livinière
Glace artisanale vanille fraise, coulis et morceaux de fraises, crème fouettée et nougatine
Un café ou thé accompagné de 5 ou 3 minis desserts faits maison
Tartelette ganache et framboises, mousse légère chocolat caramel, fondant chocolat praliné
Chantilly et coulis maison *
Vanille bourbon, chocolat, café, caramel, fraise, framboise, mangue, coco, menthe chocolat, pistache, violette, citron vert , rhum raisin yaourt bulgare et parfum du moment
- de 8 ans
Accompagné de frites maison ou légumes frais du jour
Accompagné de frites maison ou légumes frais du jour
Saucisse ou confit au choix
Glace artisanale
Brownie, crème anglaise et caramel
Pomme, orange, tomate ou autres
Domaine Cloche d’Albo
j .Laurens
Blanc ou rouge
Avec Crément de Limoux, cassis ou mûres
Mangue, violette, cerise
Notre café provient exclusivement des cafés Romero Artisan Torréfacteur Sur Carcassonne Origine Brésil " 90% arabica 10% robusta "
Fait maison et selon nos stocks ou sur commande
Cassole offerte
Minimum 12 personnes
Poulet, chorizo et fruits de mer
Poulet, merguez, agneau et veau
Rouget grondin, lotte, congre, rascasse
31 Boulevard Omer Sarraut
11000 Carcassonne