Petit cassoulet (saucisse ou confit au choix)

Aiguillettes de poulet pannées accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

Poisson frais pané (selon arrivage) accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

chou craquelin praliné ou boule de glace vanille

Fraise ou Chocolat

Burger au poulet panné ou poisson frais pané et Frites maison

Cassoulet bistro (supplément 3€)

Chou craquelin praliné ou boule de glace vanille

Fraise ou Chocolat

Marbré de foie gras mi-cuit et paleron de bœuf braisé à la truffe *

chutney rhubarbe et vinaigre framboise de Cyril Codina vin au verre suggéré : Domaine Cambos Moelleux VDP DOUX Côtes de Gascogne

Sablé parmesan aux asperges, chèvre frais et thym frais, espumas au piment d’Espelette

vin au verre suggéré : Domaine La Coume-Lumet »MASET » IGP Haute Vallée de l’Aude

Risotto à l’ail des ours et aux gambas *

Verre de vin suggéré : Domaine La Coume-Lumet »MASET » IGP Haute Vallée de l’Aude

Cassoulet Languedocien « fait maison » *

MEMBRE DE L'ACADEMIE UNIVERSSELLE DU CASSOULET Haricots blanc de qualité, saucisse, confit de canard et épaule, jarret et oreilles de porc de région

Vin suggéré en bouteille: Ange et Démon Rouge ou Au verre : Grande réserve Domaine Pujol AOP Minervois

Emincé de magret de canard Occitan rôti aux épices douces, sauce soja, miel et citron vert, petits légumes printaniers glacés*

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Grande réserve Domaine Pujol AOP Minervois

Fricassée de la mer, sauce bouillabaisse , écrasé de pomme de terre au safran et légumes printaniers *

(dos de cabillaud, noix de Saint-Jacques, poulpes, lamelles d’encornet et coquillage) Vin en bouteille ou au verre suggéré :Domaine Py lll ème cuvée AOP Corbière

Joue de porc braisée, sauce aux morilles *

Vin en bouteille ou au verre suggéré :Face aux Pyrénées Domaine de Caramany AOP côtes du Roussillon village

Plat individuel carte partagé : supplément 10€

Assiette de fromages affinés *

Vin au verre suggéré :Grande réserve Domaine Pujol AOP Minervois

Cœur chocolat blanc, craquant spéculos et crémeux aux fraise d’ici

(craquant spéculos, mousse chocolat blanc, crémeux aux fraises et coulis de fruits frais)

Finger craquant chocolat praliné noisettes et mousse à la pistache

(craquant praliné, ganache chocolat noir et fève tonka, enrobage au chocolat au lait et noisettes, mousse citron vert et caramel beurre salé)

Café pour les grands Gourmands

chou craquelin glace vanille et caramel beurre salé, crumble fraise et rhubarbe, finger craquant chocolat et citron vert et Pavlova crémeux à la fraises)

Tarte Tatin aux pommes et à la rhubarbe, coulis de fraises et crème chantilly

A commander en début de repas impérativement

Dessert individuel carte partagé : supplément 5€