coulis de fruits rouges frais

Mesclun et quelques légumes de saison croquants, vinaigrette parfumée à la truffe

poêlée de Rattes du Touquet et girolles

Fromagerie Bernard-Dany et fils ( A Fangeaux)

A commander IMPERATIVEMENT en début de repas

Crème aux prunes de région , nougatine, figue rôtie au miel, boule de glace vanille Bourbon, crème fouettée "maison",

( émincé de confit de canard et pleurotes, magret séché « maison « )

vinaigrette aux fruits de la passion

(possibilité sans gluten *)

( émincé de confit de canard et pleurotes, magret séché « maison « )

vin en bouteille ou au verre suggéré : Chardonnay Réserve « Cave dE Vendéole »

vin en bouteille ou au verre suggéré : Initiattion blanc 100% sauvignon « Domaine Trilles

Verre de vin suggéré : Château Haut Gléon AOP Corbière

Verre de vin suggéré : La Polissonne « JP Charpentier » 50% Grenache blanc 50% Rousanne

Verre de vin suggéré : Initiation « domaine Trilles » blanc 100% sauvignon

vin en bouteille ou au verre suggéré : Château Haut Gléon AOP Corbière

vin en bouteille ou au verre suggéré : L’Impulsif domaine Esclarmonde 100% Macabeu

Verre de vin suggéré : l’insensé blanc de Parazols

vin en bouteille ou au verre suggéré : seigneur de Caramany « vigneron de Caramany » Carignan syrah

vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale La Livinière « j p Charpentier »

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée souffle des Dieux « domaine de Parazols-Bertrou »

vin en bouteille ou au verre suggéré : l’impulsif domaine Esclarmonde 100% Macabeu

vin en bouteille ou au verre suggéré : Chardonnay Réserve « Cave du Vendéole » 100% Chardonnay

(Polenta et légumes de saison cuisinés )

Haricots de castelnaudary, saucisse , confit de canard et épaule de porc
Vin suggéré : Ange et Démon Rouge ou au verre : Cuvée souffle des Dieux Rouge

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée L’Improbable « Terre d’Expression » AOP Corbière boutenac

steak de Bœuf 180GR , escalope de foie gras, chutney figues oignons, crème de cèpes, lamelles de pommes et de cèpes snackée, roquette et crème de potiron

steak 180gr , lard, oignons confit, tomate snackée, Fromage à Raclette, crème de reblochon , légumes de saison grillés, sauce barbecue « maison » et mélange de jeunes pousses locales

galette de polenta tapenade olives et tomates confites panée « faite maison »,, oignons confit, sauce piperade et tartare faite maison , jeunes pousses, légumes grillés ,tomate snackées et crème de légumes

Nougat glacé maison aux noisettes et amandes caramélisées, coulis de fruits rouges frais,,crème Chantilly "maison"et nougatine)

(Meringue, ananas rôtis et caramélisés au sucre de canne , crème passion et coco, chantilly, maison et coulis de fruits exotique )

Brioche, nougatine, crème aux prunes de région, figues rôtis au romarin , crème Chantilly et boule de glace vanille Bourbon, coulis de fruits exotique

Choux fait maison, glace vanille Bourbon, caramel beurre salé, chocolat chaud et crème Chantilly maison

Un café ou thé accompagné de 5 ou 3 minis desserts faits maison

Chantilly maison, coulis de fruits frais maison, caramel beurre salé maison Assortiment de glaces et sorbets ARTISANALE DE L'AUDE

Accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

Accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

Saucisse ou confit au choix

Brownie, boule de glace vanille et caramel beurre salé

mini brownie et mini crème brûlée

Glace artisanale

Grenache blanc / Marsanne / Bouboulenc c

AOP CORBIERES

Roussanne 6 mois de Barrique

Roussanne / Vermentino

AOP CORBIERES

Carignan / syrah / Grenache / Mouvrède

AOP CORBIERES

syrah / Grenache / Cinsault

AOP CORBIERES

Rouge, Blanc ou Rosé

Crément de Limoux, cassis ou mûres ou framboises

Blanc ou rouge

Brut Charles Pelletier

Pomme, orange, tomate ou autres

Mangue, violette, cerise ou anis

100% grenache noir

Vin doux naturel

100% Grenache noir

vieilli 48 mois en barrique

Vin doux naturel

80% Arabica et 20% Robusta

Torréfacteur 《DI-COSTANZO》