Entrée au choix sur la carte

Plat au choix sur la carte

vin au verre suggéré : indiquée sur la carte selon le plat choisis

assiette de fromages affinée au lait cru

vin au verre suggéré : L’ivresse des sens « domaine du bosc Rochet » AOP Cru Minervois

Dessert à choisir sur la carte

verre de vin conseillé : Muscat de Rivesaltes Irrésistible Caramany supplément 4€ pour le café gourmand

Petit cassoulet (saucisse ou confit au choix)

Aiguillettes de poulet pannées accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

Poisson frais du jour rôtie (selon arrivage) accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

chou craquelin praliné ou boule de glace vanille

Fraise ou Chocolat

Burger au poulet panné et Frites maison

Cassoulet bistro (supplément 3€)

Chou craquelin praliné ou boule de glace vanille

Fraise ou Chocolat

Marbré de foie gras mi-cuit, pomme confite au miel et chorizo ibérique,

vin au verre suggéré : Domaine Cambos Moelleux VDP DOUX Côtes de Gascogne

Soupe garbure au canard, copeaux de parmesan et son escalope de foie Gras juste poêlée *

Verre de vin suggéré : Domaine Cambos Moelleux VDP Doux Côtes de Gascogne

Saumon façon Gravelax mariné à la betterave, sablé, pickles de légumes, crème ricotta au wasabi et gaspacho au potimarron coco curry

vin au verre suggéré : Domaine La Coume-Lumet »MASET » IGP Haute Vallée de l’Aude

risotto aux cèpes frais

risotto cuisiné par le chef, servis avec une crème aux cèpes et des cèpes justes poêlés

Cassoulet Languedocien « fait maison » *

MEMBRE DE L'ACADEMIE UNIVERSSELLE DU CASSOULET Haricots blanc de qualité, saucisse, confit de canard et épaule, jarret et oreilles de porc de région

Vin suggéré en bouteille: Ange et Démon Rouge ou Au verre : Grande réserve Domaine Pujol AOP Minervois

FORMULE CASSOULET CARTE + UN DESSERT AU CHOIX SUR LA CARTE A CHOISIR A LA COMMANDE IMPERATIVEMENT

Sauf café gourmand ou avec un supplément de 4€

Suprême de pintade rôti aux épices douces et laqué au vinaigre arabica de Cyril Codina, réduction à la Carthagène et aux raisins*

Filets de rouget cuit en papillote, caviar de champignons frais, beurre blanc au crémant de Limoux, légèrement moutardé *

Vin en bouteille ou au verre suggéré :Domaine La Coume-Lumet »MASET » IGP Haute Vallée de l’Aude

Noix de Saint-Jacques fraîches et giroles poêlées au beurre de corail, crème de coquillages safranée *

Noix de veau et cèpes frais rôtis, crème de cèpes, espumas au lard et parmesan*

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Grande réserve Domaine Pujol AOP Minervois

Plat individuel carte partagé : supplément 10€

Assiette de fromages affinés *

Vin au verre suggéré :Grande réserve Domaine Pujol AOP Minervois

Pavlova version fruits exotiques *

meringue faite maison , mangue et passion frais , , crème coco et passion, gel citron vert, chantilly faite maison et coulis exotique

Finger craquant chocolat et mousse légère au praliné, éclats de noisettes caramélisés

craquant praliné et chocolat blanc, ganache au chocolat noir et fève tonka, enrobage au chocolat au lait et noisettes, mousse légère au praliné, éclats de noisettes caramélisés et caramel beurre salé

Dessert individuel carte partagé : supplément 5€

Café pour les grands Gourmands

(un café ou thé accompagné de 4 mini desserts faits maison : chou craquelin praliné et caramel beurre salé, crumble aux pommes et prune, finger craquant chocolat et pavlova version exotique)

Tartelette crumble aux pommes et prunes, boule de glace vanille et coulis de fruits frais

fond de tartelette sablé, compotée de pommes et de prunes, crumble, aux amandes, boule de glace vanille et coulis de fruits frais

Brioche perdue, poire pochée à la vanille et caramel beurre salé

( brioche au beurre, mousse praliné, poires pochée à la vanille, boule de glace vanille et caramel beurre salé )