accompagné de légumes frais de saison cuisinés par le chef

accompagné de légumes frais de saison cuisinés par le chef

(supp 2€) accompagné de légumes de saison cuisinés par le chef

accompagnée de légumes frais de saison cuisinés par le chef

accompagnée de légumes frais de saison cuisinés par le chef

(crème aux fraises de région, chantilly à la pistache, éclats de fraises fraîches de région)

vin au verre suggéré : 100 % Pinot gris « Cave du Razes »

Verre de vin conseillé : Rivesaltes grenat ou Ambré « domaine Trilles »

vinaigrette aux agrumes

vinaigrette aux fruits rouges

accompagnée de légumes frais de saison cuisinés par le chef

Brownie maison, boule de glace vanille et sauce caramel

vinaigrette aux agrumes

(poivrons, courgettes et oignons rouges )

(crémeux d’asperges verte chaud, burrata, tranches de magret séché, copeaux parmesan et pétales d'asperges blanches crues)
Verre de vin suggéré : La Polissonne « JP Charpentier » 50% Grenache blanc 50% Rousanne

En salade vinaigrette parfumée à la truffe
Verre de vin suggéré : Cuvée souffle des Dieux Rouge « domaine de Parazols-Bertrou »

Mesclun de saison et légumes croquants et espumas au Raifort en tartine
Verre de vin suggéré : Initiation blanc 100% sauvignon « domaine Trilles »

Mesclun de saison et légumes croquants
Verre de vin suggéré : Initiation blanc 100% sauvignon « domaine Trilles »

Verre de vin suggéré : l’insensé blanc de Parazols

Verre de vin suggéré : seigneur de Caramany « vigneron de Caramany »

20 minutes de cuisson au four
Haricots de castelnaudary, saucisse, confit de canard et épaule et couenne de porc de région

Vin suggéré en bouteille: Ange et Démon Rouge ou Seigneur de Caramany ou Au verre : Cuvée souffle des Dieux Rouge ( élevé en fût) ou Seigneur de Caramany

Vin en bouteille ou au verre suggéré :Cuvée L’Improbable « Terre d’Expression » AOP Corbière Boutenac

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale « jp Charpentier AOP Minervois La Livinière

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Initiation « domaine Trilles » blanc 100% sauvignon

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée L’Improbable « Terre d’Expression » AOP Corbière Boutenac

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Cuvée souffle des Dieux Rouge Domaine Parazols AOP Cabardès

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Seigneur de Caramany AOP Côte du Roussillon Caramany

Vin en bouteille ou au verre suggéré : Chardonnay Réserve « Cave du Razès » 100% chardonay

Frites maison, salade et légumes croquants, 2 ou 3 légumes de saison cuisinés

( escalope de foie gras, steak de Bœuf 180GR , chutney figues oignons, crème de morille, lamelle de pomme snackée, mélange de jeunes pousses locales , légumes de saison grillés et sauce barbecue « maison »)

( steak 180gr , lard, oignons confit, tomate snackée, Fromage à Raclette, crème de reblochon , légumes de saison grillés, sauce barbecue « maison » et mélange de jeunes pousses locales)

(haché de saumon frais ciboulette et citron vert, oignons confit, sauce piperade et tartare faite maison , jeunes pousses, légumes grillés, tomate snakée et crème de légumes petit pois)

(galette de polenta tapenade olives et tomates confites panée « faite maison »,, oignons confit, sauce piperade et tartare faite maison , jeunes pousses, légumes grillés ,tomate snackées et crème de petits pois )

servi avec une boule de glace vanille bourbon et du coulis de fraises de région

Vin au verre suggéré : Cuvée l'Intégrale La Livinière « J P Charpentier »

servis avec un chutney Cerises framboises et un coulis de fraises de région

glace vanille bourbon, chocolat noir 64% cacao chaud , caramel beurre salé et crème chantilly maison

(Meringue, crème aux fraises de région, chantilly à la pistache, éclats de fraises fraîches de région)

(crème aux fraises de région, chantilly à la pistache, éclats de fraises fraîches de région)

Un café ou thé accompagné de 5 ou 3 minis desserts faits maison

« faite maison »,

Assortiments de parfums du moment servis avec des coulis et crème chantilly «fait maison»

accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

Selon arrivage accompagné de frites maison ou légumes frais du jour

(saucisse ou confit au choix)

Brownie, glace vanille et caramel

Pomme, orange, tomate ou autres

Dans une boisson alcoolisée ou non

Domaine Cloche d’Albo

j .Laurens

Blanc ou rouge

Avec Crément de Limoux, cassis ou mûres

Idéal pour un apéritif entre amis

Mangue, violette, cerise

Grenache noir vieilli 4 ans en fût de chêne

Cassole offerte

Poulet, chorizo et fruits de mer

Poulet, merguez, agneau et veau

Rouget grondin, lotte, congre, rascasse

100% Macabeu

Macabeu / Grenache Blanc / Marsanne / Bourboulenc

Grenache blanc / Vermentino / Roussanne

Grenache blanc / Vermentino / Roussanne
Elevé en fût de chêne 6 mois

100% Viognier
Idéal poisson et crustacé poêlée ou grillée et viande blanche

90% Viognier / 5% marsanne / 5 % roussanne

Grenache Blanc / Roussanne
Elevé en fût de chêne 6 mois

100% Chardonnay

100% Gewürztraminer
Idéal foie gras et fromages

100% Pinot gris
Idéal poisson en sauce et viande blanche

100% Chardonnay
Elevé en fût de chêne 4 mois

Bourboulenc / Marsanne

100% Sauvignon

Syrah / Grenache

Grenache / Mourvèdre

30% Carignan / 30% Grenache /40% Syrah

Carignan / Grenache / Syrah / Mourvèdre

Carignan / Mouvrède

Syrah / Carignan / Grenache

100% Syrah

80% Syrah 20% grenache

Cabernet Franc / Merlot / Grenache noir / Syrah

Syrah ( vieille vigne) / Merlot ( vieille vigne )
Elevé en fût 12 mois

Carignan noir et syrah

80% syrah / 20% Carignan
La Quintessence de notre terroir
Elevé en fût 24 mois

100% Mouvrède
Elevé en fût 14 mois

100% Merlot

50% Merlot / 20% Cabernet franc / 20% Grenache / 10% Cabernet Sauvignon
Elevage 5 mois en fût

50% Cabernet franc / 25% Merlot / 15% Cabernet sauvignon / 10% grenache

Syrah / Grenache

Cinsault / Syrah

Syrah / Grenache noir / Cinsault

Cinsault / Syrah / Grenache

Mourvèdre / Cabernet / Grenache noir / Syrah

50% grenache noir / 50% vermentino
Vendange manuelle

Rouge, Blanc ou Rosé

Ugni blanc, Marsanne, Macabeu
Dominé par les notes florales. La bouche est vive et rafraîchissante.
Idéal en apéritif

Gewurstraminer et Viognier
Dominé par les arômes de rose et litchi La bouche est puissante
Idéal en apéritif ou avec le foie gras

Cinsault, syrath, caberneT
Le nez s'ouvre sur des notes florales. Bouche vive et légère sur la fraîcheur
Idéal en apéritif et avec les salades

Cinsault et Merlot
Dominé par les arômes de fruits rouges La bouche est ronde et charnue
Idéal en apéritif et avec les planches apéro

Syrah / Grenache
la robe est pâle, brillante et légèrement rosé, le nez très complexe, un mélange de pétale de rose et de grenadine, idéale pour accompagner le repas des amateurs de rosé

Syrah, cinsault, merlot
Le nez s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et épices douces.
Idéal viande grillée ou charcuteries

100% Sauvignon
Arômes frais et fruités de pêche blanche et coin, belle rondeur
Idéal poissons et coquillages grillés

100% Pinot Gris
Un Pinot Gris très ensoleillé jusque dans le verre. Les notes de pâte de fruits caractéristiques du cépage offre une bouche rafraîchissante
Idéal poisson en sauce et viande blanche

Grenache blanc et Rousanne ( élevé en fût de chêne 6 mois )
Un vin sensuel tout en équilibre fraicheur en bouche et texture soyeuse.
Idéal avec les poissons et en apéritif

100% Chardonnay ( élevé en fût de chêne 6 mois )
La douceur avant tout pour ce Chardonnay entre fruit et vanille.
Idéal avec les viandes blanches en sauce

100% macabeu, d’un jaune très clair il est vif et sec idéal avec les poissons et la seiche

100% Mouvrède AOP Roussillon
Vin au reflet noir intense, né de fruits noirs mûres au parfum de cassis, belle finesse en bouche tanins ronds et soyeux, bonne persistance en bouche

Carignan, Mouvrède AOP Corbière Boutenac
Un vin puissant et authentique aux tanins soyeux

100% Syrah AOP Minervois la Livinière
Robe sombre aux reflets rubis, un nez puissant et en bouche il offre des tanins puissant

Syrah, Merlot ( vieille vigne ) AOP Cabardès
La robe est profonde, le nez intense et complexe, la bouche d'une belle concentration présente une remarquable longueur

Carignan noir et syrah Ampleur et suavité dominent l’équilibre en bouche où se mêlent des notes de réglisse et de violette. Finale frais et généreux avec des tanins soyeux.

AOP Crobière 50% grenache et 50% cinsault
Un vin souple,ample et rempli de fruitss aux arômes subtil et agréable
Idéal avec pour vos repas d’été si vous appréciez les bons rosé

IGP côte catalane 50% Grenache noir et 50% Vermentino
Rose tendre, il révèle de fins arômes de fruits gourmands et une belle structure en bouche
Idéal avec pour vos repas d'été si vous appréciez les très bons rosé

AOP Corbière 50% macabeu et 50% marsanne
Un vin limpide et pâle avec une belle attaque en bouche tout en fraicheur et vivacité …….belle surprise !!!!!
Idéal avec pour vos repas d’été si vous appréciez les bons rosé